村上さん(R7院修了)がCD測定とレオロジー測定を担当した魚ゼラチンの論文がFood Hydrocolloidsに受理されました。Food HydrocolloidsはIFが12.4と、食品系雑誌ではとてもIFが高いです。評価の高いジャーナルに掲載されてよかったです。

Lester C. Geonzon*, Kaede Takatsuno, Mei Murakami, Sanjida Humayun, Yoko Nitta, Koichi Mayumi, Motoyoshi Kobayashi, Rando Tuvikene, Shingo Matsukawa*

Macroscopic and microscopic insights into the co‑aggregation behavior of mixed fish gelatins with different melting points