ギリシャのテッサロニキで6月6～9日に開催された21st Gums & Stabilisers for the　Food Industry Conferenceに学生とともに出席しました。特別講演では持続可能な社会に関する話題が多く、代替肉やコンニャクを主体とした模倣エビの開発など最新の研究について多く学ぶことができました。