教員紹介

佐藤 瑶子(さとう ようこ)

 給食施設では一度に大量の食材を調理します。少量調理とは異なる問題も起こることから、調理過程における食材の様々な変化を予測し、制御することが重要です。

 給食の品質管理のための調理過程の予測と制御をテーマに研究を行っています。

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